兽药残留是挪威指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、对动肉品等）中原型药物或其代谢产物，物食包括与兽药有关的品中杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。兽药

兽药在防治动物疾病、残留提高生产效率、限量修订改善畜产品质量等方面起着十分重要的法规作用。然而，进行由于养殖人员对科学知识的挪威缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。对动

2021年4月29日，物食挪威立法公报网站消息，品中挪威卫生与保健服务部、兽药农业和食品部、残留贸易和工业部等三部门发布FOR-2021-04-29-1346公告，修订动物食品中兽药残留限量法规，并自发布之日起生效。主要修订食品中氯霉素等兽药的最大残留限量，具体修订内容如下：

兽药残留可在动物和人体的特定靶器官蓄积，对人体造成危害。一些抗菌药物如喹诺酮类、磺胺类药物、四环素及某些氨基糖苷类抗生素会使部分人群产生过敏反应或导致细菌耐药性增加。因此，加强宣传兽药使用的相关法律法规，帮助公众正确认识兽药残留；进一步摸底和监测兽药使用，开展兽药残留标志物识别和多种兽药同时测定等关键检测技术研究；加强兽药残留风险防控手段，如提升兽残快检技术和产品验证评价体系；不断深入研究，修订相关法规对确保食品安全、保障居民健康具有重要意义。

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