潜江:小作坊变身大工厂 让家乡味道香飘四方
潜江新闻网讯(潜江市融媒体中心记者 谭欣)芒种时节,潜江位于渔洋镇的小作乡味楚乡香食品有限公司现代化生产车间里,机器有序运转,坊变工人们熟练地操作设备,工厂一袋袋鲊胡椒和小龙虾酱料从生产线上源源不断产出。道香谁能想到,飘方这家如今日产4万包鲊胡椒和小龙虾酱料的潜江企业,几年前还只是小作乡味个小小的家庭作坊。 “鲊胡椒于我,坊变是工厂刻在记忆深处的家乡味道。”该公司负责人王海生回忆道,道香“读书住校时,飘方鲊胡椒是潜江陪伴我度过无数餐食的‘挚友’,那独特的小作乡味风味是家的温暖。”这份情怀促使他与妻子返乡创业,坊变起初以小作坊形式制作鲊胡椒,凭借真材实料和地道口感,产品销量一路走高。 “没想到儿时的美味,如今能成为事业,还能让更多人品尝到家乡味道。”随着市场需求不断增长,小作坊的生产模式渐渐难以满足订单需求。2023年,在渔洋镇的支持下,王海生决定扩大规模,建设现代化工厂。新的生产车间里,干净整洁的环境让人眼前一亮。从原材料筛选到成品包装,每一道工序都严格遵循标准化流程。 楚乡香食品有限公司的鲊胡椒制作坚守传统工艺,选用优质大米和企业自种的精品红辣椒,拌入食用盐及香辛料后,放入“荷叶坛子”自然发酵120天。“这120天是鲊胡椒风味的关键。”发酵完成后,还要经过蒸煮以进一步激发香味,通过速冻杀菌保证产品安全,最后由全自动包装设备完成包装,确保每一包产品的重量和品质稳定。 除了鲊胡椒,楚乡香食品有限公司在2024年开始涉足小龙虾酱料领域。“潜江是‘中国小龙虾之乡’,作为食品加工企业,生产小龙虾酱料是顺势而为。”王海生说,“我们的小龙虾酱料,结合了本地大厨的配方和现代食品工艺,经过多次调试和市场反馈,才最终确定下来。目前已经推出了麻辣、蒜蓉等多种口味,市场反响很不错。” 如今,该公司产品不仅在本地市场畅销,还通过电商平台走向了全国各地。“今年预计总销售额可达2000万元。今后,将继续加大研发投入,推出更多口味和品类的产品,同时不断完善产业链,带动周边农户共同发展,为乡村振兴贡献力量。”王海生说。
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